私たちの食品に含まれているが、食べてはいけない5つの危険な成分

カリフォルニア州は、他の州でも何百もの食品に影響を与える可能性がある赤色染料No.3やその他の一般的な添加物の禁止を検討している。

アップデート ：カリフォルニア州議会の保健委員会は2023年4月11日、キャンディー、シリアル、その他の加工食品から5種類の化学物質を禁止する法案を承認した。 この法案は今後数週間以内に議会本会議での採決に移される見通しだ。 この法案が成立すれば、カリフォルニア州がそのような禁止を課す最初の州となる。

原著：コンシューマー・レポートと環境作業部会（EWG）が共同提案し、現在カリフォルニア州議会で審議されている法案が可決されれば、州内で販売される食品や飲料の添加物として5種類の化学物質の使用が禁止されることになる。 そして、それは全国の消費者に広範囲に影響を与える可能性があります。

これらの物質（臭素化植物油、臭素酸カリウム、プロピルパラベン、赤色染料 No. 3、二酸化チタン）はそれぞれ、がんのリスクの上昇、神経系の損傷、多動性、その他の行動上の問題など、深刻な健康上の問題と関連性があります。 いずれも欧州では食品への使用が規制当局によって禁止されている。

しかし現在、これらはすべて、焼き菓子、飲料、人気のイースターピープなどのキャンディーなど、多くの食品の材料として使用されています。

米国化学評議会、国際色彩製造業者協会、米国パン屋協会を含む10の食品および飲料の製造業者、流通業者、小売業者の業界団体からなるグループは、これらの化学物質はすでに連邦政府の審査を受けていると主張して、この法案に反対している。および州の規制制度を遵守し、さらなる評価プロセスが進行中であり、継続が許可されるべきであると述べた。

しかし、CR社の食料政策担当ディレクター、ブライアン・ロンホルム氏は、今はさらに多くのことを行う必要があると語る。 「これら5つの食品化学物質が私たちの健康に及ぼすリスクは十分に文書化されているにもかかわらず、FDAは国民を守るための措置を講じていない」と彼は言う。 「これらの危険な化学物質を食品から禁止することで、カリフォルニア州は州内の公衆衛生を保護し、製造業者が国内の他の地域に対して製品をより安全なものにするよう奨励することができます。」

提案された法律について知っておくべきことは次のとおりです。

食品安全擁護者は、広範囲にわたる食品添加物について懸念を抱いており、その数百種は過去20年間に食品医薬品局による厳格な安全性審査を受けずに食品システムに導入されている。

しかし、EWGの政府担当副社長メラニー・ベネシュ氏は、これら5社は傑出したものとなるいくつかの基準を満たしていると語る。 それぞれの物質は現在スーパーマーケットの棚に並ぶ数十点（場合によっては数百点）の製品に含まれており、それぞれが健康被害と明らかに関連しており、最新の科学的証拠を考慮した欧州の規制当局によって食品への使用が禁止されている。

さらに、これら 5 つの物質はより広範な問題を象徴しているとベネシュ氏は言います。 「私たちが毎日食べる食品に含まれる化学物質の審査に関して、FDAは根本的に破綻しています」と彼女は言う。 「そしてこれらは、政府機関が行動を起こさなかったことの特に良い例です。」

臭素化植物油は、スポーツドリンクや炭酸飲料に乳化剤として使用されています。乳化剤は、油と水など、他の方法では混ざりにくい液体を混ぜるのに役立つ物質です。 （FDAによると、柑橘類の香料が分離して飲料の上に浮くのを防ぐそうです。）EWGがホストするデータベースによると、約70種類の炭酸飲料や飲料に使用されており、そのほとんどが鮮やかな色で柑橘系の風味を持っています。

臭素酸カリウム小麦粉の「改良剤」で、生地を強化し、焼き菓子をオーブンでより膨らませ、食感を高めるために添加されます。 EWG は臭素酸カリウムを含む約 180 の製品を数えており、これには多くの包装されたパン、餃子、冷凍食品が含まれます。

プロピルパラベン防腐剤として使用され、カビや細菌の増殖を防ぐことで包装食品の保存期間を延ばします。 EWGによると、米国の食料品店では、多くの包装済みコーントルティーヤ、焼き菓子、ケーキのアイシングなど、50以上の製品に含まれているという。

赤色染料3号FD&C Red No. 3、赤色染料 3、およびエリトシンとしても知られる食品着色料は、現在棚に並んでいるキャンディー、焼き菓子、スナック、シリアルなど、何千もの食品に明るいチェリーレッドの色を与えるために使用されます。そしてソーダ。

二酸化チタン食品着色料としても使用されます。この場合、コーヒークリーマー、ベーキングデコレーション、ソースを通常よりも白く見せるために使用され、一部のキャンディーやその他の製品では、後で追加される他の色を作るための一種の「ペイントプライマー」として使用されます。 、より鮮明に表示されます。

化粧品と同様に、食品、医薬品、サプリメントからの発がん性色素の使用を禁止するようFDAに伝えてください。

齧歯動物を対象に実施された査読付き研究では、臭素化植物油 (BVO) が神経学的問題と関連付けられています。 甲状腺、心臓、肝臓の問題。 そして行動、発達、生殖の問題。

臭素酸カリウムは癌と関連があるとされています。

プロピルパラベンは、実験動物実験において内分泌かく乱と生殖問題を引き起こすことが示されています。

赤色色素 No. 3 は、実験動物に癌や甲状腺腫瘍を引き起こすことが判明しており、子供の活動亢進やその他の神経行動への影響と関連していることがわかっています。 このような健康への影響により、FDA は 30 年以上前に化粧品への使用を禁止しました。

二酸化チタンは消化管の問題と関連があり、欧州では科学者らが遺伝毒性、つまりこの物質が体内の細胞内の遺伝情報に損傷を与える可能性を排除できなかったため、禁止された。

はい。 実際、州議会でAB-418を導入したカリフォルニア州議会議員ジェシー・ガブリエルは、「これらの成分にはそれぞれ、すぐに入手できる代替品がある」と述べている。

たとえば、プロピルパラベンの代わりにソルビン酸が、臭素化植物油の代わりにエステルガムが、二酸化チタンの代わりに炭酸カルシウムがよく使用されます。

そして、多くの場合、代替手段のほうが安価である、と EWG の政府問題担当上級副社長のスコット・フェイバー氏は言います。 では、なぜ今でも使われているのでしょうか？ 部分的には単なる惰性です。「食品会社にとって配合を変えるのは不都合です」と彼は言います。

簡単に言うと、それらを食品に使用することは技術的には合法であり、権限のある人、特にFDAは誰も反対していない、ということです。 これらの添加物は米国で何十年にもわたって食品に使用されており、全米菓子協会がAB-418に反対する書簡で述べているように、そのほとんどはFDAによってその使用が評価され承認されている。 (プロピルパラベンは例外です。下記を参照してください。)

健康と安全の擁護者らは、問題は、それらのFDAの承認がもう何十年も前のものであることだと言う。 臭素化植物油は、1977 年に FDA によって最後に安全性が有意義に審査されました。 1973年に臭素酸カリウム。 1977年にプロピルパラベン。 1982年に赤色染料No.3。 そして1966年には二酸化チタン。

それ以来、これらの添加物とその健康への影響、そしてより広範には、化学物質が短期的および長期的に人間の健康に悪影響を与える可能性についての科学的理解に大きな変化が生じました。 健康リスクの分析に使用される技術と方法も、ここ数十年で劇的に変化しました。

「FDAは単に新しい科学を無視しているだけだ」とCRの主任科学者マイケル・ハンセン博士は述べ、これらの添加物と健康リスクを結びつける文字通り何百もの査読済み研究がここ数十年で発表されてきたが、そのどれもFDAの以前の調査では考慮されていなかったと指摘した。レビュー。 一方、欧州当局は、2008年に開始したすべての食品添加物の安全性の包括的な再評価を実施した後、特にこれら5つの化学物質を禁止した。

プロピルパラベンは、特定の危険な化学物質が食品に混入するもう一つの理由、つまり GRAS の抜け穴を浮き彫りにします。

GRAS 指定は、「一般に安全であると認められる」の略で、1958 年に創設されました。これにより、メーカーは、厳格な市販前安全性審査のきっかけとなる正式な食品添加物申請書を提出するという標準的なプロセスを経ることなく、酢や重曹などの一般的な原料を使用できるようになりました。 。

1958 年の法律では、物質が GRAS であるかどうかを誰が判断するかが明記されていなかったため、企業が独自に判断することが許可されていました。 しかし、FDA は GRAS 物質のリストを維持しており、企業は何十年もの間、自社の化学物質の GRAS ステータスを確認するよう FDA に請願していました。 こうして 1972 年にプロピルパラベンがリストに追加されました。

しかし、1997 年に、GRAS 請願の未処理に圧倒されたため、FDA はそのプロセスを、あまり正式ではない自発的な「通知」システムに置き換えました。 その結果、企業は、新しい化学物質を食品に使用する前に、自社が GRAS を宣言したことを FDA (または他の誰か) に伝える必要がなくなりました。

その変化に伴い、狭い例外として作成されたカテゴリーが規則となった。最近の調査によると、2000 年以降に米国の食品供給に追加されたすべての新規化学物質のうち、98.7 パーセント (766 件中 756 件) が GRAS 指定を通じてもたらされた。 EWG。 この間、食品会社や化学会社が新しい添加物の承認を正式にFDAに請願したのはわずか10回だけだ。

CRのロンホルム氏によると、その理由の一つは、FDAが食品化学物質の審査のために議会から十分な資金を得ていないことだという。 しかし、当局は食品化学問題を優先することもできなかった、と彼は付け加えた。

実際、昨年の粉ミルク危機を受けてFDAが委託したFDAの人間向け食品プログラムの最近の独立委員会評価では、予算の問題は認めたものの、プログラムにはリーダーシップと戦略的ビジョンが欠けており、構造的な問題に悩まされているとも述べられている。優柔不断と無為の文化」、そして「絶え間ない混乱」と「リスク回避」の雰囲気。

これに応じて、FDA長官のロバート・カリフ氏は、委員会の勧告を実施し始めることを約束し、この取り組みは「FDAにとって最優先事項」になると述べ、その後、とりわけ「プログラム」を主導する新たな副長官を雇用する計画を発表した。化学物質、微生物、その他の危険を予防し、それに対応することを目的としています。」

短い答え: 成分リストを読んでください。 それらが食品に含まれている場合は、リストに記載する必要があります。

また、EWG の Food Scores データベースを使用して、何千もの食品の原材料を検索し、ブランドまたはカテゴリ別に検索することもできます。

もちろん、原材料リストを読むのは骨が折れる場合があり、常に可能であるとは限りません。そのため、これらの添加物が最も頻繁に使用される食品カテゴリーを覚えておく価値があります: キャンディー、炭酸飲料、スポーツドリンク、包装されたパン、トルティーヤ、クッキーなど焼き菓子、シュレッドチーズ、特に一般的なストアブランドで。 一般に、製品がより高度に加工され、聞きなれない成分がより多くリストされているほど、これらの添加物が潜んでいる可能性が高くなります。

さらに、多くの大手食品メーカーや小売業者が、これらの添加物の一部またはすべてを使用しないこと、またはそれらの一部またはすべてを含む製品を販売しないことを約束していることにも留意してください。 これらの食材を棚から完全に撤去すると約束した食料品チェーンは、ホールフーズとクローガーだけのようだが、アルディ、フードライオン、ジャイアント、パブリックス、ショップライト、スーパーバリュは、特定の店舗ブランドからこれらの食材を撤去したと述べている。 さらに、コカ・コーラ カンパニー、ダンキン ドーナツ、パネラ、パパ ジョンズ、ペプシコはそれぞれ、これらの添加物の一部を含む製品を使用または販売しないことを約束しています。

カリフォルニア州議会議員のガブリエル氏は、この法案に関する3月の記者会見で、「これらの企業が子供たちに毒を盛ることなく健全な利益を上げることは可能だ」と語った。 「多くの場合、健康的な食品を購入したいという消費者からの信頼が高まっています。」

スコット・メディンツ

Scott Medintz は Consumer Reports のライター兼編集者であり、消費者に代わって組織の公共政策活動に重点を置いています。 2017 年に CR に入社する前は、Time and Money 誌の編集者でした。